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【節氣X食記3月號(下)】春分-牛蒡蔬果貢丸湯

大概是禮拜一的時候吧,早上一道驚天動地的雷聲,開啟了這個禮拜的雨季
春分已至,但天氣變化仍然很大
因此在飲食上,仍須以平和為主
若是煮較冷的食材,可以放些薑
除了平衡,也能讓身體暖和些

今天要教大家的是牛蒡蔬果貢丸湯
牛蒡也有「東洋人蔘」或是「窮人家的人蔘」的稱號
除了因為表皮有濃濃的人蔘味,也在於它豐富的營養價值
而挑選的時候,除了注意牛蒡的長度是否有超過60公分
表面需平整,鬚根不宜太多
握著底部看整根牛蒡是否有彈性,若有則可選購

這次的湯還有放蘋果、枸杞和薑,增加湯的甜度及香氣

材料:

巧口手工貢丸 ------ 數個
牛蒡 ------ 半根到一根
紅蘿蔔 ------ 一根
薑 ------ 少許
蘋果 ------ 一個
枸杞 ------- 一小碟
高麗菜 ----- 1/4個
鹽巴 ------ 少許

 

Step1:將牛蒡和枸杞放置冷水中,直接煮滾

Step2:煮滾後將高麗菜、紅蘿蔔塊、蘋果塊放入燉煮,約煮40分鐘到1小時(視烹飪器材而定)。

Step3:薑可以比較晚放,起鍋前再加些許鹽巴調味即可。

由於湯頭是用許多蔬果熬煮,所以不用放高湯料,就有鮮甜味
貢丸吸了美味的湯汁,自然鮮嫩好吃!

最近雖然雨下得多,但還是頻頻傳出水庫缺水的消息
希望雨能多下在水庫那邊,解除台灣的乾旱
台灣加油!