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【節氣X食記1月份(下)】大寒－南瓜貢丸家常麵

大寒，是冬天的最後一個節氣
由於接近春天了，所以進補的量也需要降低
適合吃一些昇散性質及溫散風寒的食物
例如紫蘇葉、生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮
而這也是個容易有流行感冒的季節，因此除了保健身體，多吃些營養的蔬菜也是不錯的養生方式
例如洋蔥跟南瓜
洋蔥有豐富的鉀、維生素Ｃ、葉酸和纖維質等
南瓜則有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C和E
都是適合這個季節吃的食物喔！

上次教大家用剝皮辣椒煮道暖暖的湯，今天則是利用很容易買到的洋蔥及南瓜搭配我們的貢丸做個營養豐富的家常麵！

食材準備：

巧口手工貢丸 ------ 數個
南瓜 ------ 一個
洋蔥 ------ 半個
小白菜 ------ 一把
地瓜麵 ----- 3把(依食用人數)
乾香菇 ------ 數朵
雞蛋 ----- 3個 (依食用人數)
清水 ----- 適量
油 ------ 適量
鹽 ----- 適量

食材準備

備料區：

Step1：南瓜切半後，將子用湯匙挖出，並切塊
Step2：小白菜洗淨切段
Step3：乾香菇泡水，水留著
Step4：洋蔥去皮後用水洗一下(比較不會那麼熏眼)，然後切頭尾並切絲
Step5：雞蛋外殼洗淨(最近禽流感，是必要的步驟)

 

煸炒洋蔥及香菇後，加入貢丸扮炒，並加入香菇水微煮

烹飪步驟：

Step1：熱少許油，將洋蔥炒軟後，再放入香菇及貢丸拌炒，並加入香菇水微煮1分鐘

加入南瓜塊及水，煮15-20分鐘至南瓜熟透
Step2：放入南瓜及適量的水，悶煮15-20分鐘，至南瓜熟透

加入小白菜及雞蛋煮熟，即可關火

Step3：加入小白菜及雞蛋，煮熟後加些鹽巴調味即可起鍋

完成，南瓜貢丸家常麵

完成！
由於最近禽流感，雞蛋記得要煮熟喔！
由於湯頭經過南瓜、洋蔥及香菇的烹調，非常鮮甜
貢丸咬下也因為吸足湯頭而更加美味
是一道很容易煮的不敗美味料理，有家的味道喔！

你們知道貢丸也可以做年菜嗎？下次要用貢丸教大家如何做年菜喔！
敬請期待~