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【節氣X食記11月號(下)】小雪－蓮藕滷貢丸

最近大家有沒有覺得天氣越來越冷了呢？
甚至合歡山和雪霸國家公園都傳出了下雪的消息
「小雪」越近，越有冬天的味道
而除了藥膳、薑母鴨，還有什麼食物適合在這個時節食用呢？

答案是蓮藕！
蓮藕從入秋以後到年底都是盛產期
夏季的蓮藕脆口，冬季的蓮藕鬆軟
而且蓮藕的營養價值極高，不但富含鐵質及多種維生素
煮熟後原本的寒性也會轉為溫性，是健脾養胃、補氣養血的良品

怎麼挑蓮藕最好吃呢？身形肥胖飽滿、孔洞大、外表無傷的蓮藕最棒
表面顏色不宜太白，因為那可能是經過漂白的
購買後若沒有要當天食用，建議連同汙泥包好，放冰箱冷藏
否則汙泥洗淨後，較不耐放

蓮藕除了煮排骨湯，用滷的也很美味喔！
今天教大家的料理是「蓮藕滷貢丸」






食材準備：

巧口手工丸子------數個
蓮藕-----1支(2-3節)
紅蘿蔔-----1條
薑-----5小片
蔥-----3根
大蒜------3顆
米酒------2大匙
醬油-----4大匙
醬油膏------2大匙
冰糖------適量
橄欖油------少許
水------適量



備料區：
貢丸------隔著袋子放置冷水中退冰
蓮藕------洗淨削皮切片
紅蘿蔔------洗淨削皮切片(若有要做小花圖樣，可再切片前在紅蘿蔔上直雕幾個缺口，再切片就是一片片的小花了)
薑-----切片
蔥------切段
蒜頭------去皮(可用菜刀側面拍打後，較容易去皮)



烹飪區：

Step1：鍋內放入一點點油，熱鍋後放入蒜頭、蔥、薑片爆香，然後放入貢丸稍稍加熱。



Step2：加入米酒，約30秒煮出一點香氣後，再醬油、醬油膏及冰糖翻炒出香氣。



Step3：加入稍稍淹過食材的水。



Step4：蓋上鍋蓋，將水煮至大滾後，關至小火繼續悶煮30分鐘。



完成！



在煮這道菜的時候，剛好請一些朋友來家裡
因為太香了，他們一直在旁邊問著好了沒?好了沒?
一上桌沒多久馬上少掉一大半

因為酌料比例的關係，醬不會太鹹
紅蘿蔔非常的甜
蓮藕口感比較偏脆，喜歡吃鬆軟的可以再煮久一點

最重要的是
我們家的丸子怎麼會怎麼煮都好吃阿！(完全不是我在自誇，真的很好吃！)
滷得入味之外，口感鬆軟多汁
想著想著又餓了......

下次要教大家煮什麼好料呢？
敬請期待喔~