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【節氣X食記2月新春特別號】立春－五彩錦繡(糖醋甜椒貢丸)

新年時節應該是媳婦們又愛又怕的時節吧！
為了要準備年夜飯，總是絞盡腦汁
因此今天要來教大家用貢丸做一道可口又繽紛的年菜
為大家討個好兆頭！

這次用的食材是青椒與甜椒
尤其立春時期，養生之道在於護肝
因此可以多吃點青椒、小白菜等食物
另外，也有種說法，立春需「少酸多甘」
因此這次雖然有用到醋，但以糖醋的方式，降低「酸」的感覺
而這個時期也能多喝蜂蜜水，並保持愉快的心情喔！

食材準備

食材準備：
巧口貢丸 ------ 數個
青椒 ------ 1個
紅甜椒 ------ 1個
黃甜椒 ------ 1個
洋蔥 ------ 半個
鳳梨罐頭(小) ------ 1罐
蛋白 ------ 1個
蒜頭 ------ 少許
番茄醬 ------ 一匙

糖醋醬 (量依個人及食材多寡，主要是比例)
白醋 ------ 1碟
白砂糖 ------ 1碟
水(或鳳梨水) ------ 2碟 (鳳梨水若不足，則可以水補齊)
番茄醬 ------ 1碟
太白粉 ------ 半匙

食材

Step1：貢丸裹蛋白，下油鍋炸至表面呈金黃色，然後撈起
(裹蛋白可預防下油鍋的時候產生油爆)

炸貢丸

Step2：油繼續加熱，待油溫再拉高，在將貢丸及甜椒一起入油鍋過油10秒，再全部撈出放置濾網
(經過高溫油炸，除了能讓蔬菜保持色澤及脆度，也能把貢丸裡面的油逼出，保持丸子清爽度)
(此時下鍋的都是表面充滿水分的食材，油爆會很厲害，請小心)

青椒甜椒過油

Step 3：鍋子內的油倒出後，用剩餘的殘油炒洋蔥及蒜頭，然後放入鳳梨及番茄醬稍微拌炒，在加入調好的糖醋醬

炒洋蔥、鳳梨，拌入糖醋醬

Step 4：待糖醋醬煮到稍稍濃稠，加入丸子及青椒甜椒拌炒一下，即可起鍋！

加入貢丸、青甜椒拌炒即可起鍋

在過年的時候，飯桌上總需要丸子、紅燒獅子頭等菜餚
象徵幸福圓滿
而這道五彩錦繡的色澤繽紛又下飯，定是飯桌上首先被搶食一空的菜餚！

五彩錦繡(糖醋甜椒貢丸)

巧口貢丸在這邊預祝大家：新年快樂，羊年行大運！