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【節氣X食記12月號(上)】大雪－芋頭貢丸粥

最近這幾天好冷喔！
連羽絨衣都拿出來穿了呢
看了一下農民曆，原來是大雪快到了
曆書記載：「斗指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名大雪也。」
因此最近可要注意保暖囉

至於大雪吃什麼對身體比較好呢？
有許多老人家都說大雪最適合吃粥了！
熱呼呼的粥，不但暖了胃，也暖了心
因此這邊要教大家用這個季節的食材－芋頭跟巧口手工丸子結合，煮一道貢丸粥！

食材準備：

巧口手工丸子 ------ 數個
芋頭 ------ 一個
乾香菇 ------ 6個 (如果是較小的鈕扣菇，則可依個人喜好多放幾個)
雞蛋 ------ 2個
白米 ------ 1杯
水 ------1500CC
鹽 ------ 適量
胡椒 ------ 適量
油 ------適量

首先是食材處理

Step1
貢丸切成喜歡的大小(這邊是切八塊左右)



Step2
香菇用溫水泡15分鐘，香菇水留著不要倒掉



Step3
芋頭削皮(記得戴手套，否則芋頭的汁液沾到皮膚會發癢)
削完後可以用水將表面沾黏的皮屑洗淨



Step4
將芋頭切塊，香菇切絲(如果是用鈕扣菇則可不用切)



備料完成！



再來就是烹飪了！(烹飪時間約40分鐘)

Step1
鍋中熱適量的油(看習慣用煎的或炸的)
將芋頭放入鍋中定型
(由於芋頭含有水分，放入鍋中會油爆，千萬要小心~)
至芋頭成微焦色，即可起鍋



Step2
鍋中留少許油，將香菇下鍋炒香，再加入貢丸拌炒



Step3
將香菇的鍋氣炒出來以後，就可放入生米一起拌炒
接著倒入香菇水，讓生米在拌炒的過程中能吸收香菇水的香氣



Step4
約三分鐘後，加入1000CC的水煮至沸騰後轉小火，蓋鍋蓋悶燉



Step5
期間可酌用鍋鏟推推鍋底，避免燒焦
但別太常攪拌，以免芋頭太糊
中間若覺得粥已成糊狀，可酌量再加500CC的水



Step6
烹煮25分鐘以後，加入蛋推散，10分鐘後即可起鍋
起鍋前，可依個人喜好加入鹽及胡椒



(由於鍋具不同，烹煮的時間可依個人觀感調整)

這個季節吃熱呼呼的粥最棒了
貢丸吸入了湯汁，juicy美味
芋頭煮得剛剛好，QQ的



喜歡今天的料理嗎？
如果有任何問題或想法，都可在「聯絡我們」專區留言喔！

節氣X食記，下次見！