最新消息

上一頁

【節氣X食記11月號(上)】立冬－藥燉貢丸麵線

呼，最近天氣變冷了，每天早上從棉被裡鑽出來頓時變成艱鉅的任務
會這麼冷，除了東北季風的關係，「立冬」即將來臨也是一個很大的原因


圖片來源：台灣好食協會

「冬，終也，萬物收藏也。」

立冬代表著冬天的來臨，因此在台灣有個傳統
每到立冬便要進行食補
因此即便在台灣，立冬未必會很冷，甚至可能出現大太陽
薑母鴨店或羊肉爐店都還是高朋滿座
走過鄰居家，也常常聞到麻油雞的香味

今天在這邊就教大家煮一道「藥燉貢丸麵線」





食材準備：
藥膳排骨藥包（當歸、川芎、桂尖、青茋、熟地、玉桂、白芍、紅棗）-----1份
米酒-----200CC
巧口手工丸子------數個
高麗菜-----1/4個
水-----適量
麵線------適量

由於小朋友比較喜歡吃貢丸，所以在這邊把最常見的「藥燉排骨」裡的排骨用貢丸取代
再加入高麗菜滷，讓整個藥膳湯更加討喜
這裡用的是之前雜貨店買的麵線，麵條比較粗
如果用傳統的「長壽麵」麵線，麵條更細更容易吸收湯汁！

藥膳包在雜貨店就能買到了，如果講究一點，也能到中藥行配

烹飪區

Step1：將適量的水、藥膳包及米酒150CC放進鍋子裡，煮到滾以後，轉中火或小火，煮15分鐘。
Step2：加入高麗菜，續燉15分鐘。
Step3：放入巧口手工丸子，繼續煮30分鐘。
Step4：趁鍋子在燉湯的時候，用另一個鍋子將水煮滾，然後把麵線放進去。
Step5：每當煮麵線的水滾一次，就加一杯洗米杯容量的冷水，共加3次，讓麵條更Q。
Step6：將煮好的麵條放入藥膳貢丸湯裡，藥燉貢丸麵線就完成了！

 



由於藥膳包、高麗菜、丸子耐煮度、熟成時間個不同，所以烹煮、放入的時間可依個人喜好調配。




麵線因為煮的過程有加入冷水，因此口感相當Q彈
讓人忍不住吃一大碗！

下一次的料理是什麼呢？敬請期待~