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【節氣X食記1月號(上)】小寒－超隨興剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯

超隨興剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯

2015年第一道菜，該教大家煮什麼好吃的料理呢？
其實我被這個問題困擾了很久
直到某一天在逛菜市場的時候，看到好久沒吃的剝皮辣椒
於是問題得到了解決

記得小時候只要阿母煮這道剝皮辣椒雞
整鍋湯總會被全家大小分食乾淨
鮮甜微辣的湯頭，喝下去整個身體都暖了起來
尤其正值24節氣中的「小寒」，辣椒與薑都是這個時期對身體最好的食材
因此今天走個隨興風，將喜歡的東西都放進湯裡，煮一道超隨興剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯

/剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯所需食材

使用食材：

巧口手工丸子 ------ 數個
剝皮辣椒 ------ 半罐
白蘿蔔 ------ 一條
紅蘿蔔 ------ 一條
杏鮑菇 ----- 5個
乾香菇 ------ 6朵
薑 ------ 一小塊
鹽巴 ------ 少許
油 ------ 少許

將蘿蔔切塊(烹飪步驟)

備料區：

Step1：將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊
Step2：杏鮑菇、薑切片
Step3：乾香菇泡水
Step4：剝皮辣椒切成兩段
Step5：倒出半罐剝皮辣椒汁


將所有食材切好(烹飪步驟)

烹飪區：
Step1：熱少許油，將薑片放入鍋中爆香，再放入香菇進去炒香

將薑片跟香菇放入鍋內炒出香氣(烹飪步驟)

Step2：將貢丸放入鍋中拌炒，吸收鍋氣

放入貢丸吸收香氣(烹飪步驟)

Step3：加入杏鮑菇及泡香菇的香菇水進去煨煮

放入香菇水煮(烹飪步驟)

Step4：放入白蘿蔔、紅蘿蔔、剝皮辣椒及其汁液(約半罐)，並放入淹過食材的水煨煮，沸騰後轉小火煮50分到1小時。

放入水淹過食材，並加入剝皮辣椒及其汁液(烹飪步驟)

Step5：煮至白蘿蔔的心熟透，成微透明狀，用少許鹽巴調味，即可關火起鍋。

將蘿蔔煮熟後即完成(烹飪步驟)

由於湯頭是用蔬菜煮成，湯頭結合了蔬菜的鮮甜與剝皮辣椒的辣，層次感十足
貢丸吸收了湯汁，也變得十分美味
荸薺脆脆的口感，讓人忍不住一口接一口，不小心就把整鍋分食光！

超隨興剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯成品

2015年已到來，希望大家能繼續支持巧口手工丸子本舖
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